前日は 椀物 と 寿司 の和食を作ったので今回はフレンチでも作ろうかと思っていたのですが、鯛の頭を使ったフレンチが思いつかなくて、結局和食レシピになっちゃいましたw. 1 熱湯を鯛のアタマにかけまわし、冷水にさらして臭みを取る。 2 平たい鍋にで水、麺つゆを沸かしてから1を加える。 千切り生姜・鷹の爪も一緒に。 3 そして酒とみりんを加え、落し蓋をし煮込んでいく。 中火程度で6~10分。
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